Triglicéridos: Los triglicéridos (también llamados triacilglicéridos, triacilglicéridos o TAG) son glicéridos en los que los tres grupos hidroxilo del glicerol están esterificados con ácidos grasos. Son los principales constituyentes de las grasas animales y las grasas vegetales.
En los triglicéridos, las cadenas de ácidos grasos pueden tener de 4 a 22 átomos de carbono, pero las de 16 y 18 átomos son las longitudes más comunes. Las cadenas más cortas se encuentran en...
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