Valor nutricional: locut. El valor nutritivo (o valor nutricional) son todas las cualidades nutricionales de los alimentos, que se estiman objetivamente en carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales, oligoelementos.
Estas cualidades deben distinguirse de las propiedades nutricionales que son las de los alimentos después de la cocción o el procesamiento por parte de la industria alimentaria.
Más subjetivamente, los alimentos también tienen un valor nutricional emocional. Luego se clasifican según las sensaciones...
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