Maridaje: Foodpairing (palabra inglesa que significa literalmente: maridaje de alimentos), fue creado por iniciativa de un equipo belga en 2007. Es una técnica que tiene como objetivo encontrar los diferentes ingredientes y productos que combinan mejor con un elemento básico (carne, frutas, verduras, especias, chocolate, etc.).
Esta técnica también permite encontrar el producto o ingrediente sustitutivo que mejor puede sustituir al elemento básico.
En el maridaje de vino y comida, hablamos de “maridaje de vino y comida”.
Sitio Web: http://www.foodpairing.be