Presentación

Esta Enciclopedia Gastronómica no contiene receta de cocina, Et ce, verter deux raisons esencial :

• Por un lado, es creación y por lo tanto el matière, " la única estrella según el difunto y magnífico chef bernardo loiseau (1951-2003), quien hizo la plato y de quien conocimiento preciso nos parece mas importante Que l 'indicación (incluso muy détailléeS) a manière de preparar un plato.
• Por otro lado, nosotros trouvé, hallazgos (casi todos) ingresos muy bien explicado e ilustrado en internet: en fotos, presentaciones de diapositivas o videos a través de Pinterest, YouTube, Instagram ou Tik Tok – por ejemplo – y en para vivir y en los muchos sitios gastronómico, en redes sociales o a través de blogs culinario, actualizado constantemente (mediante suscripción a cartas de noticias o feeds Rss en particular), pero todos estos medios no necesariamente dan información relevante para orígenes, la la naturaleza, la definición y la ilustración de productos et comida, de ingredientes y contenido mencionado y Utiliza dans les ingresos y la préparation Una plano.

Para la constitución de este ouvrage gastronómico, por lo que enfocamos nuestra recherches sobre la pluralidad de plato y especialmente en el Diversidad de contenido, de ingredientes, de productos y comida Utiliza et empleados por cocineros (que son todos presente en esto ouvrage) y ellos líderes de partido, para inventar avec leur inteligente et inagotable ingéniosité, pero también, y sobre todo, aquellos Utiliza naturalmente, a veces secularmente, por el Peuples y las comunidades de notre planète en ce qui concierne les Creaciones y las preparativos culinario locales, tradicional, acostumbrado ou artesanal, y esto, con un máximo de explicaciones e ilustraciones.

Sin mencionar la descripción y explicación de los muchos y, a veces, fuertes viejo denominaciones culinario propio a la cocina clasica : Argenteuil, Chambord, Choisy, Clamart, Condé, du barry, Joinville, Copete, Richelieu, Valois, Villeroy...

Los eventos gastronómicos no se han olvidado con las definiciones de los principales eventos gastronómicos et festivo que marcan nuestro calles social o religioso (bautismo, cumpleaños, boda, Navidad, Año Nuevo, ...), un apartado que se acompaña de dos calendarios gastronómicos: calendario de festivales gastronómicos en Francia et calendario de festivales gastronómicos en otros países.

Finalmente, se hizo un guiño travieso a nuestro suministro con lo terrenal Jerga de la boca.