Zimbabue : La cocina de Zimbabue es una cocina del sur de África, marcada por influencias Shona (*) y Ndebele (**), así como por la cocina europea.
El plato más popular Zimbabue es la sadza, basada en maíz.
(*) Los shonas son un pueblo del sur de África, presente principalmente en Zimbabue, también en el sur de Mozambique y en Zambia.
(**) Los Ndebeles son un pueblo de Sudáfrica del grupo Ngunis. Viven de norte a sur y al este de Pretoria, así como en Zimbabue.
En vez de cocina, hablaremos de comida. En un país donde la mayoría de la población a menudo lucha por alimentarse, uno no viene a Zimbabue en busca de gastronómico.
Siendo así, en el lodges, encontramos parrilla y lugar entonaciones internacionales de buena calidad -aunque generalmente sin grandes variaciones.
Las principales ciudades (Bulawayo, Harare) tienen su cuota de restaurantes étnicos (chinos, tha, etc.).
Para los zimbabuenses, la vida diaria se reduce esencialmente a sadza, una especie de polenta grueso et ferme (Similar augali África Oriental y Botswana Pap), tan inevitable que ha llegado a referirse a las comidas: sadza re masikati (la "sadza de la tarde") es el almuerzo, sadza re manheru (la "sadza vespertina"), es la cena. Dependiendo del día y de las finanzas, este plato popular se acompañará con una tsunga (estofado) más o menos grueso ou diluido,con verduras o leche cuajada y a veces carne de res o pollo. Los lugareños hacen una especie de bola de sadza y la mojan en el estofado.
en el radio de verduras, nos encontramos con mayor frecuencia maíz en la mazorca, varias calabazas (suero de la leche, calabaza de gema), frijoles, cacahuates… este último añadió gustosamente al guiso (dovi). las hojas de calabaza (boara) también se comen. Cultivamos algunos riz en algunas regiones, pero se come principalmente en la ciudad.
En lodges y campamentos, restaurantes generalmente sirven buffets donde carne figura a la parrilla de forma destacada. La ternera y la cabra son las carnes más comunes, junto con boerewors (salchichas de carne de res et cerdo), pero también encontramos juego, como el kudú (*) y la gacela (**), siendo el primero poco común, conviene evitarlo para desalentar su caza. El impala, la cola de cocodrilo y el facóquero se reservan para ocasiones especiales…
(*) Koudou: Antílope africano de la familia Bovidae.
(**) Springbok: antílope del sur de África.
A principios de 2015 estalló un escándalo cuando un férreo partidario de Robert Mugabe, administrador de una reserva de caza "expropiada" a un granjero blanco en el año 2000, decidió ofrecer un elefante y un león como agradecimiento por la comida del 91 cumpleaños del dictador. … Los periódicos de todo el mundo lo informaron, pero finalmente solo de los carne de res fue servido
Procedente de Sudáfrica, Zimbabue también produce el biltong, de la carne seca muy dure et fibroso.
los aventureros de sabor, mayo goûter gusanos mopane (madora en shona, macimbi en ndebele) que están presentes en todo el sur de África, son orugas de una gran especie de polilla. Recolectados de la naturaleza, secos o ahumados, también se venden en boîte enlatados y preparados cebollas pequeñas dans une salsa de tomate. El sabor evoca lo suficiente pollo a la parrilla o a las hierbas au barbacoa.
Otra especialidad local bastante sorprendente: las hormigas voladoras, que se comen fritas o incluso vivas, una vez arrancadas las alas…
Para algo dulce, hay caramelo mapopo (de papaya). también hay yogures o a las Frutas hecho localmente.
Bebidas: los zimbabuenses son en su mayoría bebedores de cerveza : Zambezi es el favorito de todos, pero en los pueblos se bebe cerveza de maíz o mijo de elaboración local.
Otro clásico de Zimbabue: Mazoe, una marca de refresco anaranja.