Los quesos deAuvernia : Le queso deAuvergne est juego integral de la cultura et de economía de cette région. L’Auvernia fabrique le quart de la Production de Queso DOP en Francia.
Les Auvergnats fabriquent du fromage depuis qu’ils élèvent de vacas ... autant terrible, depuis la nuit de tiempo. Cette vocation laitière, l’Auvergne la doit à l’abondance et à la diversité de la flora de ses prairies et ups pâturages.
Certains fromages fabriqués au leche cruda, como le mayoristas o el cantal, están entre los más vieux fromages conocido au monde. La rastrear de leur existencia remonte à plus de 2000 años. Le fromage consumado por lo tanto parte integral de historia y de la civilisation auvergnate. De génération en génération, les hombres ont Precio soin de se transmettre savoir-faire et méthodes de fabricación.
C'est Ainsi que l’Auvergne offre un extraordinaire meseta de queso, todo uniques par leur personnalité, à l’image de hombres y de terruños dont ils sont issus.
Con ses 5 fromages AOP, l’Auvergne est la première région française productrice de fromages d’Denominación de Origen Protegida. Más la bandeja de fromage auvergnat compte aussi de nombreuses especialidades locales, dont les accents uniques et savoureux, témoignent de La diversidad de terroirs.
Tradicionalmente, tous les fromages auvergnats avaient comme nombre y apellidos générique fourme. La fourme a la même origen que queso para désigner la con formas du fromage, il est formé. Il est ainsi posible deentendre de nuevo hablar de cuatrome de Vendedores, de cuatrome de Saint-Nectaire, de Fourme d'Ambert. Pequeña peculiaridad Gaperón, quiénes se prononce en occitan gapaloun, neumático su nombre y apellidos de la gap, nom donné au bas beurre qui était à la bases de la fabricacion de ce pequeño fromage parfumé à l’afligir (deAuvergne) et au pimienta (deailleurs), mejillón en la tradition, dans de cestas en la madera de enebro.
L’Auvergne est deUna parte une province historique et deautre part une région administrative du centro de la France dans le Massif central. Su personas sont les Auvergnats. Le chef-lieu de la région administrative deAuvergne est Clermont-Ferrand, également capitale historique de provincias deAuvergne. Les langues régionales sont l’occitan ou idioma deoc (dans ses variétés auvergnate, languedocienne et vivaro-alpine) et le bourbonnais deoïl.
La province historique distinguido la Basse et la Haute-Auvergne, le Bourbonnais et le Velay.
La région administrative comprend actuellement cuatro départements : l’mezclar, Cantal, la Haute-Loire y el Puy-de-Dôme.
L’Auvergne doit son nom au pueblo gálico de Arvernes, puissante confederación de galos dont Vercingétorix (80 av. J.C.-40 av. J.C.) était le retorno de la inversión au momento de l’invasion romaine. Son père, Celtillos, avait été élu à cette fonction avant lui et il avait été exécuté par ses compagnons pour avoir deseado la rendre héréditaire. Vercingétorix réussit en 53 – 52 av. J.-C. l’alliance de toutes les tribus Celtas alrededor de lui, en obtenant de « otages » (hijo ou filles de rois) de cada tribu, garants de la fidélité et de la alianza de CES tribus.
DEaprès les fouilles récentes de archéologues, la capitale de Arvernes aurait été située Entre Gergovie, Corent, Aulnat et plusieurs autres sites significatifs dans un périmètre de 35 km, laissant extrapoler une population centrale de 150 000 habitants et de más de 400 000 habitants pour le territoire contrôlé par les Arvernes, alliés de Cadurques (Cahors).
Una gran juego de la región deAuvergne est couverte par le Massif central, massif hercynien datant de la aleta de l’ère primaire qui s’étire en casi un sexto de la superficie total de la France. C’est un plateau élevé (pénéplaine) entrecoupé de profondes vallées. Un épisode volcanique est intervenido au tertiaire et au quaternaire. Les volcans les plus récents ont moins de 8000 ans et forment un junto appelé Chaîne de Puys. Le nord de la région (Allier) est un países de collines. Le punto culminante de l’Auvergne, 1886 m, se situe au Puy-de-Sancy dans le massif de Monts Dore.
Región essentiellement montagneuse, punto quatre-vingts volcans, l’Auvergne est de ce fait à l’écart de ejes de la comunicación históricos de la France, tels que le couloir rhodanien ou le littoral Atlantique. Cet enclavement p aujourd’hui, malgré la volonté affichée par les instituciones de promouvoir la réalisation deinfraestructura de communication traversant et desservant la région. Une Telle Situación tiene NO été favorable au développement économique et urbain et l’enclavement est l’un de facteurs qui ont contribué à la stagnation, o la régression démographique de la région. C’est pourquoi elle est identifiée dès l’après-guerre comme étant la partie centrale de ce qui est nommé « la diagonale du sierra ".
Dans sa partie montagneuse, l’Auvergne est surtout une région deélevage orienté vers la production laitière, berceau de razas de ganado mayoristas et Aubrac. Elle est une région importante pour la production de fromages AOC avec cinq spécialités : Auvernia azul, cantal (Jeune et Entre-deux), Fourme d'Ambert, mayoristas, Saint-Nectaire.
Avec 50 000 tonnes annuelles de queso deAuvergne, la région producto le quart de la production française de queso Quesos AOC. On fabrique également sur le territoire de Auvernia du roquefort et du Causa azul.