Las frutas : Un fruta est l’organe comestible de plantas à flores, que contiene el semillas y logra el flor. bien que cette définition s’applique à Certezas verduras (berenjena, Calabacín, Melón, tomate), reservamos el nombre "frutas" para las que comemos al final de comida y que usamos en pasteles et en Confesiones.
Pris en este sens, le fruit est généralement un comida carnoso ou pulposo, rico en aguaen azúcar et en vitaminas, que su Arme y sabor dulce destinado a bebidas y para postres variado. Que sean exótico ou proviennent des régions tempérées, les fruits se répartissent en trois Grands grupos :

• Las frutas riqueza en agua (hasta 90%) y vitamina C están saciar la sed ; ellos proporcionar delácido ascórbico y sales minerales : cítricos, piña, fresas, duraznos, peras, manzanas, etc., sont más ou moins calórico De acuerdo a sus proporción de azúcar.
• Las frutas riqueza en los hidratos de carbono (castañas, fechas, fruta seca, ciruelas pasas, etc.) son energía.
•  Las frutas riqueza en lípidos y pobre en agua (almendras, avellanas, nueces, etc.) trae muchos calcio y Vitaminas B ; muy calórico (environ 650 Kcal ou 2717 kJ pour 100 grammes), ils occupent une lugar à part, mais ne peuvent se substituer aux fruits frais, que siguen siendo esenciales para una dieta equilibrada.

Las frutas exóticas :  Depuis de nombreuses années, on les trouvé fácilmente sur les marchés. Certains sont arrivés en Europe dès l’Antiquité, des rivages de la Méditerranée (fecha Norteafricano, granada moyenne-orientale) ; d’autres ont été rapportés par les navigateurs au tiempo des grandes découvertes, au XVIIe siècle (piña de América del Sur, higo chumbo de Mexico, mangue de Asia); otros conocen una moda mucho más reciente como la yuzu.
Varios frutas exóticas bien aclimatado en el sur de Francia: fruta de la pasión, kiwi, Tamarin. A menudo muy dulce et acuoso, son aptas para todos preparativos de frutas classiques, et apportent en pleno hiver toutes leurs vitaminas y su sabor.

Postres et pâtisseries : Les fruits crus servis con la naturalezaen postre, sont toujours des fruits de saison, bien maduro y perfectamente saludable. Las frutas frais se consumir aussi refrescado, escalfado au vino, flambeado, asociado con un postres au riz o sémola, Con algo queso blancoen buñuelos o brochetas, o cocinado en four.
Ils entrent aussi dans la composición de bávaro, charlotte, cremas, gelatinas de frutas, hielo et sorbetes, Kaltschales Alemanes besos Ruso, Mousses, estropeado et vaqueros. finalmente, coupés en salpicónEllos atestar ou cosas couronnes, crêpes, tortillas, espacios en blanco, tortas, clafoutis, pudines et turbantes ; En salsa, lechada o puréEllos Manteles hielo et postres.
Las frutas frescas se utilizan en repostería; ellos adornar costras, espacios en blanco, empanadas et tartaletas, tartas tatin, tímpanos et pasteles, pero también caen dentro del composición de especialidades des grandes régions productrices de fruits (Val de Loire, Périgord, Lot-et-Garonne, Roussillon, Provence, vallée du Rhône, Côte-d’Or, Alsacia).

Conservar et cocina : Los frutos se utilizan para inventar compotas, mermeladas, gelatinas et mermeladas, chutney et encurtidos así como bebidas, alcohólico ou no.
Se conservan de diferentes formas, según su especie. L 'aperitivo los conservar au naturel o jarabe (Mostarda), mais on peut también el confiar au azúcar (fruta confitada, gelatinas de frutas) o al vinaigre, o incluso mantenerlos enalcohol. La congelación bien adaptado a determinadas frutas.
En cuanto a la Deshidratación, ella producto toutes les variétés de fruits secs (Voir Fruto seco).
Finalmente sabores naturales los extractos de frutas se utilizan en Confesionesen pastelesDentro productos láitiers et dans les bebidas.
Aunque las frutas se utilizan con mayor frecuencia en preparativos dulce, también acompañan carne, de pescado, de aves de corral o verduras.
Le limón es la fruta más utilizada en cocina et sous de nombreuses et diverses formes ou préparations, mais il faut citar también elalbaricoque, el piña y la plátanos, los arándanos rojos y las grosellas, los almendras, los higos, pamplemousse, la cereza, membrillo, la mangue, el color naranja, la pesca, la Coco, pasa, los marrón, los ciruelas pasas y la manzana.
Finalmente, algunas frutas siempre se han utilizado como tintes naturales (comida ou autres): arándanos, moras, arándanos, arándanos rojos, frambuesas, uvas pasas pero también naranjas, mangos, limas.

Frutas