Córcega es un baño de montaña en el Mediterráneo. La isla tiene su punto más alto, Monte Cinto, a 2710 metros. En todo momento, los corsos han sido un pueblo montañés aferrado a sus rocallas más que un pueblo frente al mar.
Esta Isla de la Belleza era toscana, etrusca, romana, gótica, vándalo, griega, lombarda, genovesa, francesa, nuevamente genovesa y, a partir de 1768, se convirtió en un departamento francés, luego dos departamentos.
En un espacio reducido, la isla presenta un panorama vegetal muy contrastante en función de las altitudes. Hasta 600 metros, es la zona baja con los pueblos y aldeas de la costa, las huertas decítricos y otra árboles árboles frutales, las culturas de verdurasetc. Por encima de esta altitud, es el maquis de brezo, madroños, mirtos, cistus, patas et Chênes verdes donde pastan chèvres et oveja. El tercer nivel es el del castañar, introducido entre los siglos XVI y XVIII. En estas tierras infértiles, el castaña ("L 'panapen Island) fue fundamental durante muchos años para evitar hambrunas. Es en estos bosques donde el cerdos, resultado de cruces entre cerdos sirvientes y jabalíes.
Finalmente, arriba, es ante todo el bosques de Hêtresde patasde abedules luego, en el nivel alpino, el helechos, los arándanos, etc.

La cocina corsa es una cocina tradicional practicada en Córcega, que se transmite de generación en generación.
Castañas et cerdo ahumado, pescado et mariscos, vino et juego : la cocina tradicional corsa es a la vez montañesa y mediterránea. Además de los productos habituales en los países soleados, comoaceitunas, la tomate, laberenjena y las cítricos (limón, cidra, color naranja mandarina, clementina), usa Frutas bastante raro en otros lugares, comomadroño, la níspero y las frutas segundos. La castaña, que alguna vez fue la base de la dieta diaria, ahora se utiliza para espacios en blanco, pasteles, buñuelos et mermeladas. L 'aceitunas y su aceite también se encuentran entre los elementos básicos de esta cocina que ignora las beurre. Pequeño picante, La cocina corsa se suma a hierbas aromáticas del maquistomillo, romero, tomillo) o del jardín (basilico, orégano) a menta salvaje, el borraja, hinojo salvaje, el lentisco, laangélica y el mirto.

Córcega

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