Estambre : nf La estopilla es un paño fino y suelto que se utiliza para pasar una jus, un caldo, un lechada, una jalea, una salsa espesa o puré de fruta. El producto es multitud con una paleta, a través de un tamiz o una colador que sirve de soporte, queda atrapado en el tejido, cuyos dos extremos están retorcidos en direcciones opuestas. Antiguamente el estambre estaba hecho de crin, lana, seda o hilo; se utilizaba para tamizar, escurrir o filtrar.
Hoy en día, la estopilla se fabrica con mayor frecuencia con hilo de lino, algodón o nailon, y se utiliza principalmente en repostería, bajo el nombre de "manta", para la preparación de jaleas y jarabes de frutas.
Algunos están equipados con un sistema de prensa que permite extraer fácilmente el jugo, por ejemplo de frutas (el pips quedan así filtrados).
Ver gasa china, Blutor, Blanchet, Algodón de queso.
Ver también Estambre bajo la jerga de la boca.