Pasteurización: nf La pasteurización es un proceso de esterilización de vino y otros líquidos por calor. La estabilización del vino, la leche u otros líquidos consiste en eliminar la mayor parte de los microorganismos que contienen, llevándolos rápidamente y durante un tiempo limitado a una temperatura de 60 a 66°C. La esterilización a veces es eficaz para los vinos ordinarios, pero no se recomienda para los vinos finos. La pasteurización no solo destruye...
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