Armagnac : L’armagnac est une aguardiente de vino d’une région précise de la Gascogne (située essentiellement dans le département du Gers, mais aussi dans ceux des Landes et du Lot-et-Garonne), protégée par une appellation d'origine contrôlée. L’armagnac marie su Arme a de muchos lugar de juegoa salsas et à des soufflés, mais il se déguste surtout dans un vidrio ventru à pared mince.
Régions de production. La première zone de production (50 % du total), El bas Armagnac (à l’ouest, alrededor de Gabarret, La Bastide-d’Armagnac, Cazaubon, Eauze et Nogaro, jusqu’à Villeneuve-de-Marsan et Aire-sur-l’Adour), donne des armagnacs d’une grande finura y un ramo privado, à classer parmi les meilleures eaux-de-vie. La Ténarèze complète cette zone à l’est (autour de Nérac, Condom, Vic-Fezensac, Aignan) et producto des eaux-de-vie fortement parfumées et souples (40 %).
Le haut Armagnac, qui s’étend más à l’est et au sud, autour de Mirande, Auch et Lectoure, n’entre que pour 5 % dans la production globale, avec des eaux-de-vie moins typées.
L’armagnac, né au XVIIe siècle, provient de vins locaux issus de cépages blancs, especialmente colombard, ugni blanc, folle-blanche et gusano (supprimé en 2000), produits aussitôt après la vintage et destilado le plus tôt posible, pour éviter les risques sanitaires liés à l’absence de dióxido de azufre (S02), dans des alambiques à coulée continue ou, plus rarement, à repasse. La joven aguardiente, transparente à l’origine, est poner à envejecer en barril de Roble, où elle acquiert sa coloración et son arôme, puis elle est commercialisée directement ou assemblée à d’autres armagnacs (l’âge du mélange étant celui de l’élément le plus jeune). L’armagnac est souvent vendu en bouteilles plates et arrondies decir « basquaises ».

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On trouvé des armagnacs de différents âges. Le plus jeune est l’armagnac color blanco (la blanche-armagnac) qui est le produit direct de la distillation, sans le faire passer por elélevage sous bois (mais il y a un élevage obligatorio de trois mois en récipient inerte pour la los colores). Pour les armagnacs au sens propio du spa, le vieillissement est au minimum de deux ans pour pouvoir être proposé en bouteille aux consommateurs. Les mentions sur l’etiqueta no son NO organisées par le cahier des cobran donc chaque producteur y va de sa hiérarchie, soit avec l’indication de l’âge du plus jeune armagnac entrant dans l’assemblage (« 10 ans d’âge » par EJEMPLO), soit avec des mentions copiées sur celles du cognac. Le Bureau National Interprofessionnel de l’Armagnac (BNIA) essaye d’harmoniser depuis 2009 les mentions en cinq rangs :

– ainsi, un armagnac « *** » ou « VS » (Muy especial), ou « sélection » réunit différents armagnacs dont le plus jeune a au moins deux ans de vieillissement sous bois ;
– pour le « VSOP » (Muy Superior Viejo Pale) En vieillissement est de quatre ans au moins ;
– pour le « Napoléon », le vieillissement est de six ans au minimum ;
– pour le « XO » (Extra viejo) ou « hors d’âge », le vieillissement est de dix ans au moins ;
– pour le « XO Premium »El vieillissement est de plus de vingt ans.

On trouve également des armagnacs antiguo : il s’agit dans ce cas-là d’armagnac provenant de la seule récolte mentionnée sur l’étiquette (par exemple 1908, 1946, 1985, etc.). Cependant, contrairement aux grands millésimes de vins, il n’existe pas de classification de añadas.

L’expression « Bas-Armagnac » correspond à un pequeño territoire d’une dizaine de communes landaises et gersoises au nord-ouest de l’appellation bas-armagnac (Labastide-d’Armagnac, Lacquy, Le Frêche, Lannemaignan, Arthez-d’Armagnac, Perquie, Hontanx, Laubade, etc.). Cette mencionar n’est pas encadrée par les décrets d’appellations, mais elle est utilisée par plusieurs producteurs dans un but promocional
Les vieux armagnacs se boivent le plus souvent comme digestifs à la fin du comida, puro. Ils sont servis à température ambiante, de préférence dans de petits verres (de 6 à 9 cl) au col un peu refermé (pour concentrer les odeurs) ; traditionnellement, on consumado chauffer le vidrio en el creux de la principal, parfois en couvrant le verre de l’autre main pour concentrer encore plus le « nez » de l’eau-de-vie. Les différences de terroirs (jardines, assemblage des cépages, façon de distiller et surtout d’élever l’aguardiente) entre les trois zones de production de l’armagnac donnent des produits avec des réputations différentes : les bas-armagnacs plutôt fruités (nota de ciruela pasa), les Ténarèzes plus con mucho cuerpo (plutôt les especias y un poco de violette) et les haut-armagnacs plus rústico.

Les armagnacs blancs (ou Blanche d’Armagnac) peuvent se boire purs comme tous les alcools blancs, ils peuvent être refroidis par un passage au rfrigérateur ou en les servant avec des hielo (con hielo) ou ils peuvent être allongés (long drink) d’agua sin gas oagua gaseosa , de bicarbonato de sodio , jugo de frutas para hacer cócteles.
L’armagnac entre dans la composición d’autres boissons : le flóculo de Gascuña es una mistelle (licor de vino) fabriquée en mélangeant quatre cinquièmes de moût de pasas avec un cinquième d’armagnac (jeune), en blanc comme en rosé (en fait franchement rouge).
Plusieurs liqueurs sont proposées à bases d’armagnac, avec des extraits d’color naranja (marques « pousse-rapière », « liqueur des mousquetaires », « grande Josiane » ou « Mousquet », utilisées en cóctel con vino mousseux), de vainilla (« Esprit d’Armagnac ») ou de la crème d’Armagnac (« Cassagnac », inspiré des Irish Cream).

Emplois, fêtes, confrérie et musée de l’armagnac : Le brûlot d’Armagnac est un flambage d’armagnac blanc dans du azúcar. Le « trou gascon » est l’équivalent du trou normand, mais avec de l’armagnac (plus une liqueur ou de la glace au pruneau).
Enfin, les autres usos culinario des armagnacs sont notamment de SERVIR à parfumer des pâtisseries (le pastis gascon, también llamado pastel ou crujiente), en conserverie (les ciruelas pasas à l’armagnac), pour faire resplandor un plat (par exemple un hecho un desastre de paloma de madera), para relever Una salsa o para hacer un escabeche.
el entorno ruta des alambics en automne était traditionnellement l’occasion pour les producteurs de faire la fête avec leurs voisins. Plusieurs communes et producteurs organisent désormais des fêtes autour de l’armagnac. La première chronologiquement hablar est organisée chaque dernier week-end d’octobre à Labastide-d’Armagnac dans les Landes, fête nommée « Armañac en celebración ». La 20e édition (baptisée 20 ans d’âge) a lieu  les 27 et 28 octobre 2018, incluyendo l’allumage d’un alambique en lugar Royale et un marché aux armagnacs, avec dégustations du « bourret » (le moût pas encore fermenté), de la blanche (l’eau-de-vie à la sortie de l’alambic), du brûlot (flambé le dernier jour) et de différents armagnacs.
Plusieurs autres fêtes de la distillation sont organisées en novembre à Montesquiou, Margouët-Meymes, Montréal, Castelnau-d’Auzan, Eauze (« Semaine de l’Armagnac », pendant laquelle a lugar le « Concours Professionnel des grandes eaux-de-vie d’Armagnac », organisé par le BNIA), Nogaro, Cazaubon, Hontanx, Arthez-d’Armagnac, Lacquy etc. La dernière fête est celle de la « Saint-Vincent des vignerons » à Eauze, plus orientée vers le vin avec le Concours des vins de Gascogne. À ces fêtes municipales se rajoutent aux mêmes momentos les opérations portes-ouvertes chez les producteurs et les coopératives, avec la « Flamme de l’armagnac », une manifestation pendant laquelle sont portés des flambeaux de domaine en domaine pendant le mois de novembre. Enfin le BNIA organise des manifestations promotionnelles, en partenariat avec les restaurants, bars et cavistes, tel que « la blanche de printemps » en avril à Auch ou « Toulouse capitale de l’Armagnac » en décembre.
Une confrérie existe depuis 1951 dans le but de promouvoir l’armagnac : la « Compagnie des Mousquetaires d’Armagnac », basée à Condom. Cette compagnie, dont le nombre y apellidos est inspiré par la naissance du comte d’Artagnan à Lupiac (dans le sud de l’aire d’appellation Ténarèze), est présidée par Aymeri de Montesquiou (qui a le grade de capitaine) et compte plus de 3 000 mousquetaires, portant théoriquement un magnífico ruban bleu orné de la croix. Quinze escadrons (belge, norvégien, malais, etc.) et quelques détachements dépendent de la compagnie pour essayer d’étendre son influir. Quant au floc, il est défendu depuis 1980 par « l’Académie des Dames du Floc » qui tient ses chapitres à Condom.
Un écomusée de l’Armagnac existe à Labastide-d’Armagnac. Situé sur un domaine producteur d’armagnac en activité, l’Écomusée de l’Armagnac présente : le musée du vigneron (collection d’outils permettant de découvrir comment vivaient et travaillaient les vignerons du siècle dernier), le musée des alambics (collection d’une dizaine d’alambic, explication des principios de la distillation armagnacaise) et un parcours con la naturaleza (découverte de la faune et de la flore du terroir d’Armagnac). Les visitas guidées pour les grupos incluent le chai de vieillissement du domaine.
Le musée de l’Armagnac à Condom (département du Gers) compte un Prensa. On peut y découvrir des objetos et outils de la production d’armagnac.

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