Manual (recolección): locut. Es la vendimia de la uva a mano, a diferencia de la vendimia mecánica que se realiza mediante vendimiadoras. Se estima hoy que casi el 40% de los viñedos franceses se cosechan a mano. Este tipo de vendimia permite conservar la uva en su totalidad sin alterar su potencial aromático y su frescura. De esta forma, la uva es objeto de un cuidado especial. Se transportan del viñedo a la bodega en cajas caladas, lo que permite...
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