Crema para la cabeza: locut. Calidad superior de un vino dulce, un Sauternes por ejemplo. Este tipo de vino procede de la primera selección de la vendimia (cada paso por la viña es una selección) donde sólo se recolectan las uvas más afectadas por la podredumbre noble por acción de la botrytis. Esta es la cabeza de la cosecha...
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