Enfriador de mosto: locut. El enfriamiento del mosto es un proceso permitido e importante en la vinificación moderna. Según la ley: se autoriza el enfriamiento del mosto en fermentación a fin de evitar el aumento de su temperatura más allá de los límites tecnológicos admisibles.
Esto puede comenzar con el enfriamiento del mosto. Sabemos que un aumento excesivo de la temperatura* puede simplemente detener la fermentación (por inhibición o muerte de las levaduras). Entonces es necesario enfriar el...
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