Estabilización tartárica: locut. En el vino se pueden formar* cristales (cristales de tártaro o bitartrato de potasio o KHT) en el fondo de la botella, lo que no afecta en modo alguno a la calidad del vino. El sarro no tiene, recuerda, ni sabor ni olor. Incluso aportan cierta frescura gustativa o incluso redondez y sabor cuando el vino es muy rico en acidez.
Precipitación o cristalización tartárica: El bitartrato de potasio se encuentra en el vino en un estado inestable de súper sat...
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