Gama aromática: locut. Conjunto de aromas percibidos durante la cata de un vino. La gama aromática está hecha para describir un vino utilizando un vocabulario simple y analógico.
El vino es una solución hidroalcohólica compuesta por un 85 a un 90 % de agua, un 10 a un 15 % de alcohol y, en cantidades infinitesimales, algunos ácidos, azúcares, vitaminas y otras moléculas complejas. En total, hay más de 500 compuestos. En un vino, el alcohol actúa como disolvente del color y de los compuestos...
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