Levulosa: nf Azúcar también llamada fructosa contenida con glucosa, en la pulpa de la uva. Estos azúcares proceden de la asimilación de la clorofila, es decir, de la asimilación del dióxido de carbono por parte de las plantas (o fotosíntesis). Tienen un contenido entre 200 y 350g/l y tienen la capacidad de ser transformados en alcohol por las levaduras, en un ambiente anaeróbico (donde no hay presencia de oxígeno). Estos son azúcares fermentables....
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