Longevidad: nf La longevidad es la vida útil de un vino durante la cual este vino es consumible. Esta longevidad se debe principalmente a la presencia de taninos y la acidez que contiene. También se habla de envejecimiento y potencial de envejecimiento. No confundir longevidad y apogeo, este último corresponde al momento en que el vino alcanza el paroxismo de sus cualidades gustativas....
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