Lías: nf En enología y elaboración de cerveza, las lías se refieren a levaduras muertas (y posiblemente algunos residuos vegetales) que se depositan en el fondo del recipiente al final de la fermentación.
Durante la fermentación alcohólica, luego la fermentación maloláctica, aparecen partículas en el vino o la cerveza, esto son las lías. Está formado por levaduras, bacterias y compuestos orgánicos floculados y precipitados.
Después del trasiego, el vino queda atrapado en el fondo de la cuba. Rico en ma...
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