Mixtion: nf Mixtion (o mezclado en tirada) es una operación que, antes del embutición, consiste en añadir esta mezcla de embutición al vino base mediante maceración para que se forme la mousse. Se compone de 3 ingredientes principales:
1/levaduras* (que hayan sido previamente reactivadas). Actualmente existen dispositivos que pueden contar las levaduras vivas en el vino en menos de 15 minutos (citometría de flujo).
2/ azúcar (24 gramos por litro)
3/ adyuvantes...
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