Nueces: nf Para el particular aroma de las nueces, siempre especificamos nueces frescas o nueces secas. Si bien existe un vino de frutos secos (elaborado con nueces frescas), este aroma de frutos secos se expresa con mayor viveza en el famoso vino amarillo del Jura hasta el punto de que es un cliché evocarlo. . Este pronunciado sabor a frutos secos no es la firma de la variedad de uva Savagnin de la que proviene el vino amarillo, sino que es la maduración bajo velo, también llamada maduración oxidativa, la que le dará al vino amarillo su a...
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