Olfato: nf El olor de un vino es el conjunto de sus olores* calificado como nariz (nariz de vino). También es necesario distinguir olor de otros dos términos: aroma que designa los olores resultantes de la transformación de la uva por fermentación y bouquet que define los olores resultantes de la crianza de los vinos en barrica (roble) o de su crianza en botella.
*olor también puede designar las sensaciones recogidas por vía directa, y aroma para la percepción por vía retronasal...
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