Sacarificación: La sacarificación es un proceso bioquímico que consiste en transformar azúcares complejos, como la celulosa o el almidón, en azúcares más simples, como la fructosa y la glucosa. Este suele ser un proceso enzimático.
Las enzimas pueden estar presentes en el producto base, como en el caso de la malta, ser producidas por levaduras u otros hongos microscópicos, o ser llevadas directamente para desencadenar la reacción.
En la elaboración de cerveza, es una autólisis, es...
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