Saccharomyces bayanus: Saccharomyces bayanus es una levadura del género Saccharomyces, y se utiliza en la vinificación del vino y la fermentación de la sidra, y para elaborar bebidas destiladas. Saccharomyces bayanus, al igual que Saccharomyces pastorianus, ahora se reconoce como el resultado de múltiples hibridaciones entre tres especies puras, Saccharomyces uvarum, Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces eubayanus. En particular, la mayoría de los cultivos de levadura comerciales se venden como...
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