Succínico: adj. El ácido succínico, este ácido orgánico natural presente en todos los vinos (no está presente en el jugo de uva) es producido (sintetizado) por levaduras durante la fermentación alcohólica pero en cantidades muy pequeñas (aproximadamente 1 g por 100 g de alcohol). Su ausencia indica que no hay vino en un líquido. El ácido succínico (E 363) es el ácido con más sabor en general, por lo que contribuye a la potencia del vino. Además tiene la particularidad de tener el sabor...
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