Empleados: nm Los dependientes, ayudantes de cocina o aprendices tienen la función de realizar las tareas solicitadas por los chefs de partie. En particular, el pelado de verduras y frutas, la limpieza de carnes y aves y pescados, la supervisión de platos largos de cocción, el mantenimiento de equipos y utensilios de cocina y el piano, el mantenimiento y control bajo supervisión de la higiene y temperatura de refrigeradores. , cámaras frigoríficas y congeladores.
Los aprendices ...
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