Especialista en pescados del Mediterráneo, Gérald Passedat se sumerge en el mar que siempre le ha enfrentado y del que se inspira.
Estudió cocina y hostelería de 1979 a 1984 y adquirió experiencia en el Coq Hardi (Bougival), en el Bristol y en el Crillon de París, en Les Frères Tr...
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