Émile Jung: Émile Jung es un chef francés (nacido Masevaux en el departamento de Haut-Rhin en 1941). Es el sabio de la cocina alsaciana, su curador ilustrado. De formación clásica en la Maison rouge de Estrasburgo, luego en Fouquet's, en Maxim's y Ledoyen en París, en Mère Guy en Lyon, se instala en 1965 en la Hostellerie alsacienne regentada por sus padres en Masevaux, donde obtiene la primera estrella Michelin. Guía desde 1966. En 1971, la llevó a Le Crocodile, en el corazón de...
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