Pierre Fraysse: Pierre (también conocido como Peters) Fraysse es un chef francés, inventor de la llamada receta "americana". Originario de Sète, Peters Fraysse regresó de Estados Unidos, donde había pasado un tiempo en Chicago como chef, fundado a su regreso a París el restaurante "Peter's" El restaurante Peter's (anglización del nombre de pila de su propietario) fue inaugurado con bombos y platillos, hacia 1860, pasaje Mirès (distrito 2), que se convertirá en el actual pasaje des Princes tras la quiebra fraudulenta.. .
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