Mirosina: La mirosina o mirosinasa (o tioglucósido glucohidrolasa) es una enzima involucrada en los mecanismos de defensa de ciertas plantas (en particular Brassicaceae antes crucíferas) contra herbívoros y cuya estructura se ha descrito.
Actividad mirosinasa: La mirosinasa se considera una enzima de defensa capaz de hidrolizar el glucosinolato, un profármaco producido por la planta en varios productos, algunos de los cuales son tóxicos. En presencia de agua, la mirosinasa se escinde ...
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