Caciocavallo: Caciocavallo es un nombre genérico que designa un queso de pasta hilada del sur de Italia.
Etimología y distribución: El nombre deriva del latín caseus (queso) caballus (caballo), queso de caballo. Esta etimología proviene de la técnica de refinar el producto, unido por dos "peras", a horcajadas sobre un soporte horizontal. De ahí que la palabra, y el producto en sí, se hayan extendido mucho en la gastronomía:
- rumano: cașcaval;
- búlgaro: кашкавал;
- ...
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