Filtración: nf La filtración es una técnica que consiste en clarificar un vino, estabilizarlo microbiológicamente y darle brillo. Es un paso imprescindible en la vinificación de vinos tintos y vinos blancos. Fue recomendada hace unos treinta años por el gran enólogo e investigador francés Émile Peynaud (1912-2004), quien la definió así: la filtración es una técnica general de clarificación que consiste en hacer pasar un líquido turbio a través de ...
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