Bistrot : Nuevo Méjico (palabra que posiblemente viene del ruso byistro que significa "rápidamente", que no se pudo haber hecho hasta 1814-1815, fecha de la llegada de los rusos blancos a París que se convirtieron en taxistas y por lo tanto tuvieron que ser atendidos rápidamente).
Café o restaurante modesto.
Cita de Michel Audiard, escritor de diálogos y guionista francés (1920-1985): “Me di cuenta de que estaba envejeciendo el día que me di cuenta de que pasaba más tiempo charlando con los farmacéuticos que con los clientes del bistró”.
Cita del escritor francés Louis-Ferdinand Destouches dit Céline (1894-1961) “Si yo fuera el rey de los bistrós, solo serviría un aperitivo, pero para todos. " dentro Trivia para una masacre -1938.