Agente de textura: locut. Agente de textura y aditivo alimentario diseñado para dar cierta estructura y consistencia a ciertos alimentos, (códigos europeos: de E 400 a E499). Actúan sobre las propiedades físicas del producto (densidad, fluidez, viscosidad) también sobre las sensaciones gustativas (suavidad, untuosidad, cremosidad, etc.). Se trata de emulsionantes de polifosfatos en charcutería, lecitinas en chocolate, espesantes (agar-agar para sopas y potajes, etc.).
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