capsaicina: s. F. La capsaicina es un compuesto químico (8-metil N-vanillil 6-nonenamida) que es el compuesto activo del chile (Capsicum). Es un irritante para el epitelio de las células de los mamíferos y produce una sensación de ardor en la boca, lo que puede considerarse un elemento de sabor interesante. Las plantas producen el compuesto para desalentar la depredación. La molécula se clasifica entre los metabolitos secundarios.
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