Anhídrido sulfuroso: El anhídrido sulfuroso (SO2) es la poción mágica del viticultor. Incluso los defensores de la biodinámica añaden un poco al embotellar. Coadyuvante milagroso, antioxidante, antiséptico, estabiliza el vino y lo conserva.
Se utiliza en diferentes formas: mecha o bolita de azufre que se quema, gas comprimido, solución en agua, sal de potasio.
En Europa, etiquetado obligatorio desde noviembre de 2005 por encima de 10 mg / litro.
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