Antioxidante: nm Un antioxidante (o antioxidante) es un aditivo alimentario utilizado por la industria alimentaria para prevenir los fenómenos de oxidación que pueden alterar un alimento (ennegrecimiento, enranciamiento, por ejemplo). La legislación autoriza cuarenta. El más común es el ácido ascórbico, o vitamina C, utilizado en cervezas, jarabes, limonadas y embutidos. En la cocina se utiliza ácido ascórbico, en lugar de jugo de limón, para evitar que se dore...
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