Decoración: n.n. En cocina y pastelería, la decoración es el conjunto de operaciones encaminadas a perfeccionar la presentación de los platos, especialmente los platos fríos (cebos en Bellevue, gelatina, frío-calor, pescado en gelatina, a la parisina, etc.), carnes y aves. (aliñados con su guarnición específica), ensaladas mixtas y repostería y postres.
Ausente en la cocina regional, franca y sin imprimación, muchas veces servida en la fuente de horno, la decoración era sobreabundante...
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