Descanso (Salir): locut. “Dejar reposar” significa refrigerar la masa, a la espera de continuar con su preparación.
El tiempo de reposo (1 hora o más) es fundamental durante la preparación o antes de utilizar una masa: los trozos de masa se envuelven en un paño o en film transparente y se dejan reposar en el frigorífico o en un lugar fresco, lejos de corrientes de aire.
La carne roja asada oa la parrilla también se deja reposar después de la cocción; durante este re...
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