Scoville (escala): locut. La escala Scoville es una escala para medir la fuerza de los pimientos, inventada en 1912 por el farmacólogo Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942) como parte de su trabajo en la empresa Parke Davis en Detroit. Su finalidad es proporcionar información sobre el contenido de capsaicina, la molécula responsable de la fuerza de los pimientos.
Para establecer su clasificación, Wilbur Scoville preparó una solución de puré de chile fresco mezclado con agua azucarada. Esta solución fue g...
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