Júter: v.int. Se dice juter cuando se habla de un trozo de carne asada o frita, que suelta jugo durante la cocción.
El jugo es el proceso de verter jugo o salsa sobre un artículo para asar o estofar.
En la doma, el jugo de una carne se hace sobre una pieza servida entera; cuando se presenta troceado, el jugo se vierte en el fondo del plato.
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