Agente reafirmante: Los agentes reafirmantes o agentes reafirmantes son aditivos alimentarios; hacen o mantienen el tejido de frutas o vegetales firme o crujiente, o interactúan con agentes gelificantes para producir o fortalecer un gel.
La industria alimentaria utiliza agentes reafirmantes para fortalecer la estructura de los alimentos. En otros, estos agentes reafirmantes hacen que los alimentos queden firmes o crujientes. Se añaden a los alimentos en v...
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