Carne picada: v.tr. “Rebanar” significa cortar verduras, frutas o carne en rodajas, tiras o rodajas más o menos finas, pero del mismo grosor. La operación se realiza con un cuchillo rebanador sobre una tabla de cortar (pepino, puerro, champiñón, pera, manzana), pero también con una mandolina (zanahoria y nabo, patata, etc.) o con un robot universal, equipado con un disco rebanador (patata ).
En restauración, hay un instrumento especial para cortar tomates en el proceso...
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