Etanol : n. m. L’éthanol (ou esprit de vin) est l’alcool du vin (alcool éthylique). La concentration en éthanol d’un vin est exprimée de façon indirecte par le degré alcoolique.
En un litro de vino puede haber entre 72 y 120 gr de etanol. Un vino a 12° contiene el 12% de su volumen en alcohol, es decir, 96 gr de alcohol puro por litro.
El alcohol representa el 98% del valor energético del vino, es decir, de 600 a 650 Kcal por litro. El etanol se produce por fermentación directa de azúcares.
naturels contenus dans le jus de raisin.