Etanal: nm El etanal se produce a partir de la oxidación del etanol, también se le llama acetaldehído o aldehído acético. esta muy relacionado con
fenómenos de oxidación que juegan un papel importante en los mecanismos de fermentación de azúcares por levaduras y del picado acético.
También se le atribuye una importante influencia en el color de los vinos tintos durante su evolución....
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