Mecha de azufre: locut. En la elaboración del vino, las mechas de azufre, generalmente sobre arpillera, se queman en barriles de madera para eliminar bacterias, mohos y fermentos que puedan aparecer después de la lixiviación. Una vez vaciadas, las barricas se lavan y se quema en ellas una mecha de azufre de 2,5 g en invierno a 5 g en verano para luchar contra los microorganismos. Esta práctica es muy antigua ya que descubrimos mechas de azufre en el inventario de 1785 del castillo de...
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