Taninos: Los taninos son sustancias fenólicas naturales que pueden precipitar las proteínas de sus soluciones acuosas. Son metabolitos secundarios de las plantas superiores que se encuentran en prácticamente todas las partes de las plantas (corteza, raíces, hojas, frutos, etc.) donde actúan como armas químicas defensivas frente a determinados parásitos. Químicamente, se componen de poliol (la mayoría de las veces glucosa), o de catequina o triterpeno...
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