Volátil (acidez): locut. En el caso del vino, la acidez volátil es el estado provocado por la presencia de ácido acético.
Es causada por la presencia de bacterias aeróbicas y ocurre a menudo cuando las barricas que contienen vino envejecido no se
completamente lleno; el vino se evapora, las barricas deben llenarse cada dos semanas con relleno....
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