Asado: adj. Los diferentes aromas característicos de los vinos elaborados en barrica son ahumados, especiados, coco, vainilla y notas tostadas como café y tostado.
Trabajos recientes han demostrado que el componente clave del aroma tostado de los vinos envejecidos en barricas es un tiol volátil extremadamente oloroso, el 2-furanometanotiol (2-FM). Esta molécula también fue identificada por primera vez, en 1926, en café tostado. El carácter tostado de los vinos elegantes...
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