Ataque: n. F. La degustación de un vino en boca se divide en tres periodos, de los cuales el ataque es la primera etapa.
Corresponde al momento en el que introducimos una pequeña cantidad de vino en la boca mientras aspiramos una pequeña cantidad de aire, para que el vino suelte sus primeros aromas.
Durante estos tres o cuatro segundos en boca, el vino ofrece sus primeras sensaciones.
Podemos identificar la calidad de taninos, aromas, su perfil general.
El ataque puede ser agresivo, rústico, elegante…
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